Politi, kinosjef, visedikter. Født 8. april 1907.  Død 13. desember 1991 i Steinkjer.

Yrker
Arbeidet noen år på advokatkontor, inntil han ble ansatt som politibetjent. På 1950-tallet ble han ansatt i Sivilforsvaret. I 1971 ble Jørstad kinosjef (1971 til 1975).

Kulturpersonlighet
På fritiden var han friluftsmenneske, visedikter og revyforfatter til Steinkjer mannssangforenings revyer. 

I sine unge år var Jørstad også en fremragende fotballspiller for Steinkjer.

Kulturpris
Jørstad fikk Steinkjer kommunes kulturpris i 1987 - og var den første som fikk kulturprisen.

Visebok
I 1989 ga Steinkjer bokhandel, ved Sigbjørn Hougen, ut ei bok med viser fra Birger Jørstads herbarium - illustrert av Vigdis Kvamme Nordtømme.

«Hainnhoinn i bainn»
Legendariske viser fra Jørstad er «Hainnhoinn i bainn», «Intrøndersk vokabular» og «Bli' det poesi tå slekt?». Mange av visene ble framført i NRK i Otto Nielsens program Søndagsposten.