Molly Malone ble etablert 8. desember 1995 av familien Jenssen, med Elisabeth Jensen som daglig leder. Stedet holdt til i Forum-bygget i Torggata og utviklet seg i løpet av få år til å bli et av de største og mest profilerte utestedene i Midt-Norge.

Konseptet omfattet pub, restaurant, barer og konsertscener, og la vekt på både matservering og et bredt kultur- og underholdningstilbud.

Fire etasjer med uteliv

I løpet av få år ble virksomheten utvidet til flere etasjer i Forum-bygget. Blant delene som inngikk i anlegget var:

• Molly’s Under
• Molly’s Skybar
• Molly’s Saloon

Rundt år 2000 hadde anlegget en samlet kapasitet på om lag 1 500 gjester. Molly spilte da en sentral rolle i Steinkjers uteliv, særlig som konsert- og klubbscene.

Avvikling

Etter 2000 ble økonomien gradvis svekket. Store investeringer, økt konkurranse og strammere rammevilkår bidro til redusert lønnsomhet. Innføringen av røykeloven i 2004 førte til ytterligere omsetningssvikt, og virksomheten ble avviklet høsten samme år.