Bakeri og konditori Steinkjer. Etablert i 1868. Opphørte i 2003.

Fire generasjoner Olsen: Hilmar, Reidar, Hilmar d.y. og Hilmar jr. - har vært innehavere. I 127 år holdt bakeriet til ved bruenden på Nordsia, på vestsiden av Kongens gate, i det som i dag er Kongens gate 23.

Etablert i 1868
Den 14. juni 1868 annonserte H. Olsen i Indherredsposten at han etablert konditori i Steinkjer, hos B Krogh, på Sørsia ved brua i – Elvegaden.

I 1896 flyttet han til Nordsia, ved bruenden på vestsiden, omtrent der hvor Kongens gate 23 er i dag. Olsen leide lokaler hos landhandler N. J. Dahl.

I 1876 overtok Hilmar Olsen og Julius Norstrøm (Olsens svoger) fargemester Ole Kristiansen (Olsens svigerfar) sin gård ved torget på Sørsia. Denne byttet de med handelsmann E. Moe mot, hans eiendeler i Dahls eiendom på Nordsia i Steinkjer. Dermed ble Hilmar Olsen eier av bakerilokalene han hadde leid og har drevet bakeri i siden 1869.

Bedriftutvikler Julie
Hilmar Olsen døde i 1896, 54 år gammel. Han kone Julie [Kristiansen] drev forretningen videre. Hun moderniserte bakeriet i 1898, og etablerte konditori. Spesialitetene var toppmakroner og terter.

I 1911 ble en toetasjes murbygning oppført med nytt og tidsmessig dampbakeri, samt beboelseshus i andre etasje. Det ble montert eltemaskin, kavringskjæremaskin og en vispe- og røre maskin. På den tiden sysselsatte bakeriet seks mann. Bakeriet hadde fire kullfyrte bakerovner, og bygningen var også utstyrt med en 20 meter høg skorstein.

Reidar, Hilmar d.y. og Hilmar jr.
I 1914 overtok Reidar Olsen bakeriet. Reidar Olsen var utdannet i bakerlære hos sine foreldre (tok svenneprøve i 1899) og hadde tatt konditorutdanning hos Eriksen i Trondheim (1901).

Tredje generasjon var Hilmar d.y. Bruen Olsen. Han utdannet seg som baker og konditor og overtok forretning i 1959. Mens neste generasjon, Hilmar Olsen jr., overtok i 1989 og drev firmaet fram til desember 1995. Fra 1983 til 1995 hadde bakeriet utsalg i Svein Jarls gate 4 (tidligere Emil Falch bakeri og konditori sine lokaler).

I 1995 åpnet firmaet konkurs. På det tidspunktet sysselsatte Hilmar Olsen Bakeri og Konditori AS 16 årsverk.

Nye Hilmar Olsen Bakeri og Konditori AS.
Bedriften ble videreført av tidligere ansatte. Fem ansatte og Samvirkelaget i Steinkjer ble eiere i Nye Hilmar Olsen Bakeri og Konditori AS.

Daglig leder var Roar Bulling. Styreleder var Hilmar Olsen jr. Bedriften gikk godt i mange år. Men i august 2003 var det slutt etter åtte års drift. Firmaet slo seg selv konkurs.

Ved opphør i 2003 hadde bakeri og utsalg i Kongens gate 23, dessuten utslag både i REMA-bygget (Bogaveien 5) på Nordsia og Globus på Sørsia.

Konditori-gründeren Hilmar Olsen
Hilmar Olsen kom til Steinkjer som konditor i 1863 fra Trondheim. Han arbeidet fem år hos baker Adolf Forseth i Steinkjer, før han åpnet eget bakeri i 1868

Da han startet opp annonserte han under tittelen Konditori og skrev at ”Underegnede har etablert seg som konditori her paa Stedet og modtager Bestillinger paa alle Sorter Bordkager, ligesom smaa Kager til enhver Tid er at bekomme, lovende Enhver godt og smukt Arbeide. Min Bopæl er hos B. Krogh, Steenkjærs søndre Side ved Broen. Steenkjær den 14de Juli 1868. H.Olsen.”

Det fortelles at Hilmar Olsen ikke hadde bakerovn i de første lokalene, men bar ovnsplatene over torget til bakeriet til madam Iversen, enken etter bakermester O.C. Iversen, for å få stekt bakverkene.